La dieta rappresenta l'unico test veramente attendibile per individuare un'allergia di origine alimentare. La procedura è un po' complessa: prima si inizia eliminando dalla propria alimentazione tutti i cibi "sospetti", e si verifica se la sintomatologia migliora.
Quindi si reintroducono gli alimenti uno alla volta, per scoprire qual è quello responsabile della reazione allergica.
Questo tipo di test non è di facile applicazione, e richiede molto impegno e collaborazione da parte del paziente, per questo spesso è difficilmente applicabile con i bambini.